Le rhum en Guyane

Le rhum en guyane : Une histoire d'hommes entreprenants qui, ont investi leur argent, leur corps, leur coeur, et leur temps dans une spéculation porteuse, la canne devenant du sucre roux ou du rhum agricole.Quelques dates importantes :Inventé par les esclaves déportés par les premiers colonisateurs .Ils auraient eu l'idée de boire du jus de canne fermenté et bouilli pour se donner des forces.A la fin du 17ème siècle, un ecclésiastique qui avait goûté cette mixture inventa le procédé qui permettrait d'affiner cette boisson un peu rude.Ainsi naquit la distillation..... Au milieu du 17 ème siècle, la première sucrerie fut créée par des Hollandais.C'est la famille Vidal qui prit la suite jusqu'en 1840, pour pouvoir installer la première machine à vapeur du pays.Cette période fut celle de la prospérité. Mais en 1930 survient la crise du sucre qui sonne le glas de la famille et de la sucrerie doit fermer ses portes en 1948. Au 19ème siècle c'est la famille Beauregard qui prend la succession et qui transforme Rémire en un immense champ de cannes. Pendant la guerre de 1914-1918, le rhum devient la boisson des soldats. Puis s'ensuit un déclin très rapide : en 1930 on compte 17 distilleries. Aujourd'hui, il n'en reste plus qu'une :" les Rhums Saint Maurice" qui se battent pour que survive le rhum guyanais et qu'il soit reconnu sur les marchés extérieurs. On explique ces disparitions par de nombreux facteurs : campagnes anti-alcoolisme, décès des propriétaires, diminution du nombre d'agriculteurs au profit du secteur tertiaire, baisse des quotas de production cannière imposée par le gouvernement… Actuellement , ce rhum devenu un élément patrimonial et non plus une simple industrie se voit récompensé à l'echelon national par de nombreuses médailles au Concours Général Agricole de Paris. Le Rhum aujourd’hui St Laurent est une ville étonnante: ancien fleuron de l'empire colonial français, elle a été érigée en 1858 dans l'espoir de trouver un endroit salubre pour faciliter le quotidien des bagnards.Sa situation frontalière avec le Surinam et ses sites chargés d'histoire en fait un lieu hautement touristique.La rhumerie St Maurice située aux abords de cette ville a ses champs de cannes à sucre distants de 3 km.Cette boisson symbole de convivialité, accompagne tous les éléments marquants de la vie familiale:naissance, première communion, mariage,décès... Cayenne, chef-lieu du département français d'Outre-Mer, est située à 247 Km de St Laurent. La rhumerie y possède un bureau qui abrite les salariés de l'entreprise chargés de promouvoir ses rhums sur tout le territoire guyanais. LES RECETTES PLANTEUR Mélangez dans un grand pot :1/2 mesure de sirop de canne3 mesures de rhum Belle Cabresse6 mesures de jus de fruits (fruit de la passion, ananas, oranges ou autres)Un citron dans un grand verre avec beaucoup de glace. DAIQUIRI Mettre dans un shaker ou mixer :1 mesure de sirop de canne.4 mesures de rhum La Cayennaise1 mesure de jus de citron, avec de l'eau gazeuse. PINA COLADA Mettre dans un shaker ou mixer :1 mesure de lait de noix de coco.2 mesures de rhum La Cayennaise,5 mesures de jus d'ananas.Ajouter des glaçons et secouer énergiquement.Ajouter des morceaux d'ananas et mixer jusqu'à ce que l'ensemble devienne mousseux.Servir frais dans un grand verre. PUNCHVersez dans un petit verre, 1 part de sirop de canne pour 4 parts de sirop de Belle Cabresse.Pressez par dessus 1 petit morceau de citron vert que vous laissez tomber dans le verre.

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